フェニルケトン尿症（PKU）の食事療法に適した
低タンパク食レシピの作り方をご紹介します。
管理栄養士の監修のもと、フェニルケトン尿症（PKU）の食事療法に適した低タンパク食レシピをご紹介しています。
日常生活で、ご家族やお友達とご一緒に、低タンパク食レシピをお楽しみください。
低たんぱく豆腐を活用したレシピ。
練りごまを加えることで、豆腐独特の豆臭さを軽減します。
いんげんやこんにゃくは細かくしすぎず、少し大きさを残すと歯ごたえ良く、美味しく食べることができます。くるみの食感がアクセントに。
いんげんをブロッコリーやカリフラワーにも変更可能です。
小麦、くるみ、ごま、大豆
20分
小皿（6〜15cm）
【下処理】
低たんぱく豆腐はペーパータオルにくるみ、電子レンジ500Wで3分加熱する。
※下処理・オーブン予熱時間は調理時間に含みません。
いんげんを3㎝の長さに切る。こんにゃくは3㎝の棒状に切る。
湯（分量外）を沸かし、Step2をさっと茹でて粗熱をとる。
オーブンを150℃に温める。くるみを天板に並べて10分ローストし、荒く刻む。
下処理した豆腐をすり鉢で滑らかになるまですり、Step3のいんげん、こんにゃく、Step4のくるみを加えて混ぜ、てんさい糖、うすくち醤油、練りごまで味を整えたら完成。
ほうれん草やブロッコリー、人参等、いんげん以外の野菜で作っても良いでしょう。
ほうれん草10gを足す場合、0.3gのたんぱく質を栄養価に追加してください。
ブロッコリー10gを足す場合、0.4gのたんぱく質を栄養価に追加してください。
人参10gを足す場合、0.1gのたんぱく質を栄養価に追加してください。
※栄養価は、文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年を元に算出しています。
※当サイトが提供する利用者の食事管理を支援するものであり、医療行為を行うものではありません。
※医師の指示のもと栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従って下さい。