フェニルケトン尿症（PKU）の食事療法に適した
低タンパク食レシピの作り方をご紹介します。
管理栄養士の監修のもと、フェニルケトン尿症（PKU）の食事療法に適した低タンパク食レシピをご紹介しています。
日常生活で、ご家族やお友達とご一緒に、低タンパク食レシピをお楽しみください。
たんぱく質制限が必要な場合は鉄や亜鉛などのミネラルが不足しやすいため、鉄を含むそら豆を使用。
そら豆が売られていない時期には、枝豆で代用することも可能です。
アーモンドは葉酸やビタミンEが豊富なため、ビタミン強化のために追加しました。
レモンの風味でさっぱり食べやすい味付けです。
アーモンド
25分
小皿（6〜15cm）
そら豆はさやから出し、薄皮の黒い部分の反対側に浅く切り込みを入れる。
鍋に湯（分量外）を沸かし、塩を加え、Step1のそら豆を2～3分程茹でる。薄皮の切り込みを入れた箇所から豆を取り出す。
ジャガイモは皮をむき、電子レンジ600Wで３分加熱し、熱いうちに粗くつぶす。
玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、水気をよく切る。
オーブンを150℃に温める。アーモンドを天板に並べて10分ローストし、荒く刻む。
※オーブン予熱時間は調理時間に含みません。
Step3にStep2のそら豆、Step4の玉ねぎ、レモン汁、オリーブオイル、コショウを加えて混ぜ、味を調える。
Step6にStep5のアーモンドを入れてさっくり混ぜたら、完成。
ベーコンを短冊切りにし、カリカリになるまで炒めてから加えても良いでしょう。
ベーコン１枚18gを追加する場合、3gのたんぱく質を栄養価に追加してください。
※栄養価は、文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年を元に算出しています。
※当サイトが提供する利用者の食事管理を支援するものであり、医療行為を行うものではありません。
※医師の指示のもと栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従って下さい。